La création d'un fichier d'entreprises ostréïcoles arcachonnaises est une étape préliminaire nécessaire à des études ultérieures des modes de production sur le Bassin. Ce fichier n'étant pas immédiatement disponible, il doit être constitué à partir de données éparpillées dans différents organismes. La réalisation de ce travail a, de plus, apporté un certain nombre de renseignements sur les entreprises permettant d'en effectuer une typologie simplifiée. L'entreprise arcachonnaise type s'étend sur une surface de 1.74 ha, son chef est relativement agé, ses moyens humains et matériels sont limités. Elle se diversifie dans la pêche de coquillages et surtout de poissons, et elle pratique elle-même la commercialisation de ses produits en les vendant aux consommateurs, à des restaurateurs et des supermarchés locaux. Trois grands groupes ont été déterminés par la typologie. Ceux-ci se différencient surtout selon la surface d'exploitation. Dans un second temps l'âge du chef d'entreprise, la pratique et les techniques de captage, la pêche de poissons et la répartition géographique interviennent aussi dans la typologie.