FN Archimer Export Format
PT C
TI Comportement d'une bactérie lactique psychrotrophe à différentes températures
OT Behavior of a psychrotrophic lactic bacteria into different temperatures
BT 
AF MATAMOROS, Sebastien
   LEROI, Francoise
   PREVOST, Herve
   PILET, Marie-France
AS 1:;2:;3:;4:;
FF 1:;2:PDG-DOP-DCN-BRM-STAM;3:;4:;
SI NANTES
SE PDG-DOP-DCN-BRM-STAM
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/2007/acte-3986.pdf
LA French
DT Proceedings paper
DE ;psychrotrophe;bactérie lactique;psychrotrophic;lactic bacteria
AB La souche de Lactococcus sp. EU2241 a été isolée à partir de saumon emballé sous atmosphère modifiée. Elle a montré d'exellentes aptitudes à la biopréservation, augmentant la durée de vie de crevettes décortiquées sous vide, de saumon fumé et permettant d'inhiber de 2 logs la croissance de Listeria monocytogenes et Staphylococcus aureus sur du saumon fumé. L'objectif de ces travaux est de caractériser le comportement à basse température de cette souche, et d'identifier les mécanismes moléculaires intervenant dans sa capacité à s'adapter aux basses températures. Ce travail a été réalisé dans le cadre du projet intégré (IP) SEAFOODplus accordé par la commission européenne sous le numéro FOOD-CT-2004-506359.
PY 2007
PD NOV
CT Poster - colloque du club des bactéries lactiques, Rennes, 13-15 Novembre 2007
ID 3986
ER

EF