Sea products consumption evolutions in France. A stability hiding great transformations

Other titles Consommation et évolutions des produits de la mer en France. Une stabilité qui cache d'importantes transformations
Type Article
Date 1992-09
Language English
Author(s) Antona Martine, Pitiot H
Source Haliotis, 1992-09
Mot-Clé(s) SEM
French abstract Les tendances de la consommation des ménages concernant les produits de la mer sont analysées pour la période 1980-90. La consommation est présentée pour les différents segments (produits frais, surgelés, transformés, non transformés et nouveaux produits). L'accent est mis sur les évolutions différenciées que connaissent la consommation des ménages à domicile et la consommation hors foyer (espèces et nature des produits consommés). Ces éléments permettent de situer la consommation des produits de la mer en référence des comportements de consommation qui se généralisent parmi les pays industrialisés. Les caractéristiques de l'évolution de la consommation des produits de la mer ne sont pas liées uniquement à des critères strictement économiques comme le revenu et les prix. On note une influence des critères socio-démographiques (catégories socioprofessionnelles, habitat rural ou urbain, région, age du chef de famille et taille de la famille). [OCR NON CONTRÔLE]
Abstract Trends in french household consumption are globally analysed and studied over the eighties. Household consumption is described according to its main components (fresh, deep - frozen, processed, non - processed fish or others sea products). The diverging changes in household consumption at home (products, species) and in the catering sector is stressed. With these informations, we consider the historical sea product consumption as a component of the consumption behaviour which finally expands among industrial countries. Sea food consumption evolution patterns are linked to household socio - demographic criteria (socio- professional groups, urban or rural localisation, region, age of the head of household, family size) and not only to economic criteria such as income and prices. [OCR NON CONTRÔLE]
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