Rapport sur les odeurs anormales des conserves

Autre(s) titre(s) Report on abnormal cans odors
Type Article
Date 1929-12
Langue(s) Français
Auteur(s) Bidault C., Hinard G.
Source Revue des Travaux de l'Institut des Pêches Maritimes (0035-2276) (ISTPM), 1929-12 , Vol. 2 , N. 4 , P. 443-449
Mot-Clé(s) Histoire Ifremer
Résumé Les odeurs et saveurs anormales constatées par les conserveurs, quand elles ont pu être définies, doivent se rattacher à l'odeur de pétrole et à une saveur styptique métallique. On les a décelées dans différentes sortes de préparations : conserves de poisson, de viande, de légumes ou de fruits, de confitures. Il semblerait, d'après plusieurs fabricants, que les conserves de poisson aient donné plus souvent lieu à cet accident. Quand on examine l'ensemble des observations, on s'aperçoit qu'il s'agit là d'une opinion basée sur des conditions particulières d'exploitation des usines. [OCR NON CONTRÔLE]
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Comment citer 

Bidault C., Hinard G. (1929). Rapport sur les odeurs anormales des conserves. Revue des Travaux de l'Institut des Pêches Maritimes, 2(4), 443-449. Open Access version : https://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5820/