FN Archimer Export Format
PT J
TI Dosage rapide des matières grasses du poisson
OT Rapid determination of fat fish
BT 
AF DURAND, Henri
AS 1:;
FF 1:;
TC 0
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/1971/publication-7011.pdf
LA French
DT Article
AB La recherche d'une méthode de dosage rapide des matières grasses dans le poisson se trouve justifiée par l'emploi éventuel d'une telle méthode par les industriels de la transformation des produits de la mer. En effet, la teneur en graisse est un facteur déterminant de la qualité du produit et de la façon de le travailler. En vue d'un contrôle de matière première, les qualités essentielles de la méthode utilisée doivent être la rapidité, la simplicité et si possible, un prix de revient raisonnable, même si la précision n'atteint pas celle des mesures de laboratoire, souvent longues à effectuer.  Diverses méthodes ont été décrites. Nous les avons passées en revue et en avons testé quelques unes.
PY 1971
PD DEC
SO Science et Pêche
SN 0036-8350
PU ISTPM
VL 209
BP 11
EP 13
ID 7011
ER

EF