| Autre(s) titre(s) |
Fish fillets and slices |
| Type |
Article |
| Date |
1984-03 |
| Langue(s) |
Français |
| Auteur(s) |
Collignon J, Dorer G, Jacques F |
| Source |
Science et Pêche (0036-8350) (ISTPM), 1984-03 , Vol. 340-341-342 , P. 5-64 |
| Résumé |
La distribution des produits de la pêche connaît depuis plusieurs années une importante évolution dans la présentation des denrées offertes au consommateur : le pourcentage des poissons présentés sous une forme élaborée connaît une progression constante. Nous espérons que les agents de contrôle, les professionnels à tous les stades de la commercialisation, les responsables des collectivités publiques et privées ainsi que les consommateurs tireront profit de cet ouvrage consacré à l'identification des espèces commercialisées sous forme de filets et de tranches se prêtant, beaucoup plus que les poissons entiers, aux "erreurs" de dénomination. |
| Texte intégral |
| Fichier |
Pages |
Taille |
Accès |
| publication-7035.pdf |
10 |
5 MB |
Libre accès |
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