Une méthode pour déterminer si le poisson est à l'état frais ou décongelé
| Autre(s) titre(s) | A method to determine if the fish is fresh or thawed | ||||||||
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| Type | Article | ||||||||
| Date | 1979-02 | ||||||||
| Langue(s) | Français | ||||||||
| Auteur(s) | Morel Marc | ||||||||
| Source | Science et Pêche (0036-8350) (ISTPM), 1979-02 , Vol. 288 , P. 13-17 | ||||||||
| Résumé | La vente de poisson décongelé présenté comme poisson frais constitue une sorte de tromperie bien que la réglementation française ne soit pas très explicite en la matière. C'est pourquoi divers chercheurs se sont attachés à mettre au point un test objectif susceptible de différencier les poissons frais des poissons décongelés. | ||||||||
| Texte intégral |
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