TY - JOUR T1 - Une méthode pour déterminer si le poisson est à l'état frais ou décongelé A1 - Morel,Marc UR - https://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7152/ N2 - La vente de poisson décongelé présenté comme poisson frais constitue une sorte de tromperie bien que la réglementation française ne soit pas très explicite en la matière. C'est pourquoi divers chercheurs se sont attachés à mettre au point un test objectif susceptible de différencier les poissons frais des poissons décongelés. Y1 - 1979/02 PB - ISTPM JF - Science et Pêche SN - 0036-8350 VL - 288 SP - 13 EP - 17 ID - 7152 ER -