FN Archimer Export Format
PT J
TI Les protéines, leur hydrolyse, les protéases
OT Proteins, their hydrolysis, proteases
BT 
AF BOURY, Maurice
AS 1:;
FF 1:;
TC 0
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/1960/publication-7184.pdf
LA French
DT Article
AB Bien qu'il s'agisse d'un simple exposé de notions élémentaires concernant la structure chimique des protéines et le résultat de leur scission sous l'action d'agents chimiques ou de catalyseurs d'origine biologique, nous pensons que la publication de cet article dans un bulletin de documentation pratique pourra rendre service à différents lecteurs. Aux uns, elle donnera un aperçu sur des questions fondamentales de chimie physiologique dont la connaissance permet de mieux saisir certains problèmes biologiques ; aux autres, particulièrement aux industriels, elle fournira la première base d'une étude technique des diverses transformations et utilisations possibles du poisson.
PY 1960
PD DEC
SO Science et Pêche
SN 0036-8350
PU ISTPM
VL 88
BP 1
EP 9
ID 7184
ER

EF