FN Archimer Export Format
PT J
TI Distribution et vente du poisson frais : améliorations possibles
OT Distribution and sale of fresh fish: possible improvements
BT 
AF CREPEY, J.R.
   MAILLARD, J
AS 1:;2:;
FF 1:;2:;
TC 0
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/1965/publication-7243.pdf
LA French
DT Article
AB La conservation du poisson demande une attention soutenue, et tout relachement de celle-ci est au prix d'une dégradation de la qualité, voire d'une altération définitive du produit.  Ceci est valable pour la réfrigération comme pour la congélation. Or, si d'une façon générale, il semble admis aujourd'hui que la congélation implique nécessairement le maintien des denrées, sans interruption, à des températures de l'ordre de - 20° C pour le moins, depuis le traitement jusqu'à la vente au consommateur, les conditions d'application de la réfrigération sont encore trop souvent méconnues.
PY 1965
PD JUL
SO Science et Pêche
SN 0036-8350
PU ISTPM
VL 138
BP 1
EP 16
ID 7243
ER

EF