| Résumé |
La mytiliculture française s'est développée progressivement sur l'ensemble des rivages français, de la Manche, de l'Atlantique et de la Méditerranée. La production de moules d'élevage constitue une activité secondaire, mais significative du secteur conchylicole en contribuant à environ un quart du chiffre d'affaire global du secteur. Cette activité est ancienne en France mais elle est restée longtemps limitée à un seul bassin de production, son expansion s'étant surtout effectuée au XXème siècle. La France en tant que cinquième pays mytilicole européen, occupe une position intermédiaire panl1i les pays producteurs juste derrière les principaux pays européens, par ordre décroissant l'Espagne, l'Italie, le Danemark et les Pays-Bas. Son rôle de leader dans le domaine des importations de moules, qui viennent compléter l'offre nationale, place la France en revanche panl1i les premières zones de consommation en Europe. Cette consommation se caractérise par ailleurs par une nette prédominance du produit frais, vendu vivant. |
