FN Archimer Export Format
PT J
TI Water ratio effect on the proteins hydrolysis tongue sole by-products (Cynoglossus senegalensis)
OT Effet de l’eau sur l’hydrolyse enzymatique des protéines de coproduits de la sole tropicale (Cynoglossus senegalensis)
BT 
AF SYLLA, K. S. B.
   Musabyemariya, B.
   BERGE, Jean-Pascal
   Seydi, Mg
AS 1:1;2:1;3:2;4:1;
FF 1:;2:;3:PDG-DOP-DCN-BRM-STBM;4:;
C1 Service d’Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires d’Origine Animale (HIDAOA). Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires de Dakar (EISMV). B.P. 5077 Dakar-Fann
   IFREMER, BP 21105, 44311 Nantes, France
C2 ECOLE INTER-ETATS DES SCIENCES ET MEDECINE VETERINAIRES, SENEGAL
   IFREMER, FRANCE
SI NANTES
SE PDG-DOP-DCN-BRM-STBM
TC 0
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/00015/12620/9505.pdf
LA English
DT Article
DE ;Coproduits;eau;hydrolyse enzymatique;protéines;By-products;water;enzymatic hydrolysis;proteins
AB Dans cette étude les effets de la variation du volume d’eau (quatre poucentages) au cours de l’hydrolyse enzymatique de coproduits de la sole tropicale ont été comparès. Les teneurs moyennes en protèines et le degré d’hydrolyse (DH) ont été mesurés d’une part, et d’autre part, les profils peptidiques ont été analysés en utilisant la mèthode chromatographie gel filtration. Il a été trouvé que le changement des conditions d’hydrolyse, a permis de produire des hydrolysats avec la même proportion de protèines (60%) et ayant une composition peptidique différente (tailles des peptides entre 294 et 13700 Da).
AB In this study the effectiveness of four different water ratio to hydrolyze sole by-products by using Protamex® were compared. Average proteins yields and degree of hydrolysis (DH %) of different hydrolysates were measured, and their peptide profiles were analysed by using gel filtration chromatography. It was found that by changing the hydrolysis conditions it was possible to produce hydrolysates with the same proportion of proteins (60%) and very different in peptide composition (from 294 to 13700 Da).
PY 2008
PD DEC
SO Revue Africaine de Santé et de Productions Animales (RASPA)
PU Ecole Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires (EISMV)
VL 6
IS 3-4
BP 189
EP 194
ID 12620
ER

EF