| Autre(s) titre(s) |
Salt preservation of fish. The "Red" of salt cod |
| Type |
Article |
| Date |
1924-04 |
| Langue(s) |
Français |
| Auteur(s) |
Fillon Robert |
| Source |
Notes et mémoires (OSTPM), 1924-04 , Vol. 38 , P. 1-22 |
| Résumé |
Un poisson, lorsqu'il est enlevé de la mer, meurt, puis se putréfie au bout d'un temps plus ou moins long suivant les conditions extérieures. Comme pour les autres substances animales ou végétales cette décomposition est causée par deux catégories d'agents actifs : les diastases et les microbes. |
| Texte intégral |
| Fichier |
Pages |
Taille |
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| Version officielle éditeur |
22 |
837 KB |
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