L'altération du poisson. Préservation de sa fraicheur
| Autre(s) titre(s) | Spoilage of fish. Preservation of freshness | ||||||||
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| Type | Article | ||||||||
| Date | 1950-10 | ||||||||
| Langue(s) | Français | ||||||||
| Auteur(s) | Soudan France | ||||||||
| Source | Notes et rapports (OSTPM), 1950-10 , Vol. 9 , P. 1-60 | ||||||||
| Résumé | Traditionnellement la dénomination de "poisson frais" s'applique à tout poisson qui n'a reçu depuis sa sortie de l'eau que des traitements capables de retarder les phénomènes du vieillissement naturel sans en changer la nature. | ||||||||
| Texte intégral |
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