FN Archimer Export Format
PT J
TI Traitement des produits de la mer. Recherches scientifiques et techniques
OT Seafood products. Scientifical and technical researches
BT 
AF LE GALL, Jean
AS 1:;
FF 1:;
TC 0
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/00038/14968/12295.pdf
LA French
DT Article
AB Lors d'une première mission en Afrique Occidentale Française, à une époque où s'est posé de façon aiguë le problème du ravitaillement de la Métropole, nous avons été amené à étudier de près les techniques indigènes de salaison pour rechercher les moyens de remédier rapidement à la mauvaise qualité du poisson salé exporté qui, sommairement traité avec un sel souvent impur, mal lavé, insuffisamment ou trop séché, expédié dans un emballage souvent malpropre, arrivait en France en mauvais état: aspect désagréable, altération plus ou moins prononcée et possibilités de conservation ultérieure très limitées.
PY 1948
PD OCT
SO Revue des Travaux de l'Institut des Pêches Maritimes
SN 0035-2276
PU ISTPM
VL 14
IS 1-4
BP 147
EP 160
ID 14968
ER

EF