| Résumé |
HISTORIQUE : L'élevage des mollusques est une activité très ancienne en Italie. Les sites traditionnels de cette activité étaient la Rade de la Spezia, le Lac Fusaro près de Naples, la "Mar Piccolo" de Tarante et la Lagune de Venise (voir figure l).Il s'agissait autant d'ostréiculture (huître plate Ostrea edulis) que de mytiliculture (Mytilus galloprovincialis). Le déclin de l'ostréiculture au profit de la mytiliculture date du début du siècle et s'est accentué après la seconde guerre mondiale. En dehors de quelques opérations d'affinage ou de retrempage, on peut considérer que l'ostréiculture est une activité abandonnée en Italie et la production d'huîtres provient exclusivement de la pêche sur des bancs naturels (huître plate Ostrea edulis et huître creuse Crassostrea gigas ou C. angulata ). En revanche, la simplicité des techniques d'élevage et la disponibilité en naissain dans le milieu naturel ont fait de la mytiliculture un des secteurs les plus importants de l'aquaculture italienne. A la suite d'une épidémie de choléra attribuée à la consommation de moules en 1973, cette production a chuté considérablement pendant quelques années puis a repris avec la mise en place de nouveaux règlements sanitaires à partir de 1977. Par ailleurs, il existe une activité traditionnelle de pêche de moules sur bancs naturels le long de la Côte Adriatique |
