FN Archimer Export Format
PT Rapport
TI Décongélation du poisson dans une enceinte à air chaud pulsé (Thirode)
BT 
AF HAN CHING, Lucay
   BECEL, Philippe
   CORNET, Josiane
AS 1:1;2:1;3:1;
FF 1:;2:;3:;
C1 ISTPM, France
C2 ISTPM, FRANCE
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/00119/23017/20848.pdf
LA French
DT Report
AB Le laboratoire atesté le prototype de décongélation Thirode utilisant l'air chaud pulsé humidifié, afin d'évaluer les performances thermiques et l'incidence sur la qualité du poisson. Les essais réalisés nous ont permis de traiter les produits de petite taille et les plaques congelées dans des temps très satisfaisants sans nuire à la qualité du poisson (ambiance humide à +20°C et grande vitesse de ventilation). En outre, nous avons constaté que la prolifération bactérienne est généralement nulle et ne s'observe que pour la décongélation des gros thons.
PY 1979
PD SEP
ID 23017
ER

EF