FN Archimer Export Format
PT Rapport
TI Essai de certaines combinaisons de cryoprotecteurs additionnées à la pulpe de cabillaud congelé, après récupération mécanique à partir des chutes de filetage
BT 
AF VERREZ-BAGNIS, Veronique
AS 1:1,2;
FF 1:;
C1 ISTPM, France
   UNIV Montpellier, France
C2 ISTPM, FRANCE
   UNIV MONTPELLIER, FRANCE
SI NANTES
UR https://archimer.ifremer.fr/doc/00137/24868/22956.pdf
LA French
DT Report
AB La récupération mécanique de pulpe de poisson à partir des résidus de filetage permet d’augmenter de 6 à 10 % le rendement en chair utilisable du cabillaud Cadus morhua. Mais pendant l'entreposage congelé, les proteines de la pulpe se dénaturent très rapidement, aussi l'emploi de substances (qu'on appelle cryoprotecteurs) qui ralentiraient, retarderaient ou inhiberaient partiellement la dénaturation des protéines a-t-il été envisagé. Afin de profiter des divers mécanismes d'action de chaque agent, il a paru intéressant de tester des mélanges de substances cryoprotectrices.
PY 1984
PD SEP
ID 24868
ER

EF