| Autre(s) titre(s) |
Marine bacteria for the preservation of food |
| Type |
Article |
| Date |
2014-12 |
| Langue(s) |
Français |
| Auteur(s) |
Leroi Francoise 1 |
| Affiliation(s) |
1 : Ifremer, Laboratoire Écosystèmes microbiens et molécules marines pour les biotechnologies (EM3B), Département de biotechnologie des ressources marines (BRM), Nantes, France |
| Source |
Biofutur (0294-3506) (Elsevier), 2014-12 , N. 360 , P. 33-35 |
| Résumé |
Bien que recherchés pour leurs qualités nutritionnelles, les produits alimentaires marins sont associés à de nombreux risques sanitaires, dont plusieurs leur sont relativement spécifiques. L'utilisation de bactéries dites « protectrices » est une solution innovante pour lutter contre le développement d’agents pathogènes ou altérants et pour garantir la qualité et la sécurité de ces produits. |
| Texte intégral |
| Fichier |
Pages |
Taille |
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3 |
752 KB |
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| Version "auteur" |
7 |
251 KB |
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