Des bactéries bioprotectrices pour améliorer la qualité des produits de la mer

Autre(s) titre(s) Bioprotective culture to improve the quality of seafood
Type Communication avec actes
Date 2012-11-13
Langue(s) Français
URL alternative http://www.jsmtv.org/pdf/archives/ACTES_14e_JSMTV.pdf
Auteur(s) Leroi Francoise1, Brillet-Viel Anne2, Chevalier Frederique1, Cardinal Mireille1, Cornet Josiane1, Pilet Marie France2
Affiliation(s) 1 : IFREMER – Laboratoire de Science et Technologie de la Biomasse Marine (STBM) - BP 21105 - 44311 Nantes Cedex 03 – France
2 : LUNAM Université, ONIRIS – UMR1014 Sécurité des Aliments et Microbiologie (SECALIM) – Site de la Géraudière - BP 82225 - 44322 Nantes Cedex 3 – France
Conférence 14ème édition des journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. 13 et 14 novembre 2012, Caen, France
Source 14ème journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. Hors-serie de la revue Viandes & Produits Carnés. 2012. pp.67-68
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Comment citer 

Leroi Francoise, Brillet-Viel Anne, Chevalier Frederique, Cardinal Mireille, Cornet Josiane, Pilet Marie France (2012). Des bactéries bioprotectrices pour améliorer la qualité des produits de la mer. 14ème journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. Hors-serie de la revue Viandes & Produits Carnés. 2012. pp.67-68. https://archimer.ifremer.fr/doc/00308/41971/