FN Archimer Export Format PT J TI Données sur le phénomène de la maturation de l'anchois BT AF COSNARD, Michel VALLET, Jean-Luc KABBAJ, Farida AS 1:1;2:1;3:1; FF 1:;2:;3:; C1 ISTPM, Départ. Utilisation et Vakrisation des produits de la mer, BP 1049, 44037, Nantes cedex. C2 ISTPM, FRANCE TC 0 UR https://archimer.ifremer.fr/doc/00510/62133/66366.pdf LA French DT Article AB Le salage de l'anchois est pratiqué presque exclusivement dans les pays riverains de la Méditerranée et du golfe de Gascogne, ainsi qu'en Argentine. Le poisson utilisé est l'anchois Engraulis encrasicholus pour la France, ou Engraulis anchoita en Argentine, et le produit obtenu ne doit pas être confondu avec ceux, qui proviennent de Scandinavie, et qui sont également dénommés anchois bien que préparés à partir de petits harengs ou de sprats. En France, les entreprises traitant l'anchois sont localisées principalement autour de Collioure, Port-Vendres et Marseille pour la Méditerranée et sur la côte basque pour l'Atlantique. PY 1983 SO Science et pêche SN 0036-8350 PU Institut scientifique et technique des pêches maritimes IS 335 BP 3 EP 11 ID 62133 ER EF