La diversification de la pisciculture marine française est une réalité : ce travail met en évidence I'intérêt de l'ensemble de la filière pour de nouveaux poissons d'élevage. Ce mémoire identifie les critères de choix des espèces à sélectionner à partir d'enquêtes, propose une méthode de sélection et aborde un cas pratique : le choix de nouvelles espèces destinées à la pisciculture en cage sur le littoral français de l'Atlantique et de la Manche - Mer du Nord. La méthode de sélection s'articule en deux phases : premièrement une phase d'élimination, qui a pour but de constituer un ensemble d'espèces potentielles, sur des postulats dits "éliminatoires", à partir des 25 000 espèces de poissons existants dans le monde ; deuxièmement une phase de classement, qui alloue un rang à chaque espèce. Un ensemble de 53 espèces potentielles a été constitué. Le cheminement de la sélection a été bloq-u é -p ar manque de données. Des propositions sont faites pour la poursuite ultérieure de la démarche.

Finfish farming diversification is a reality nowadays in France: this work brings the interest of the whole commodity chain for new fish species. This report identifies the species criterions of choice from inquiries beside professionals of the commodity chain, proposes a selection method and tackles, in example, the choice of new species for fish farming in cages on the west coasts of France, from Bay of Biscay to the North Sea. ' Method is divided in two stages: firstly an elimkation stage, which aims are to select from the 25 000 fish species, potential species by using redhibitory postulates, secondly a position stage which classifies the remaining species. A list of 53 species is proposed. Selection has been stopped because of the shortage of data. Some proposals are made to carry out the selection process.