Les huîtres sont des invertébrés marins essentiels dans nos écosystèmes côtiers. Ces architectes de l'environnement rendent de nombreux services écosystémiques tout en soutenant une activité économique florissante et structurante des paysages littoraux. Depuis plusieurs millions d'années, ils sont à l'origine de l'édification d'épaisses couches de roches sédimentaires essentielles à l'équilibre planétaire et démonstratives de leurs formidables capacités biogéniques. Mais avec l'Anthropocène, ces colosses géologiques affrontent sans répit : surexploitation, destruction d'habitat, introduction de maladies, réchauffement climatique et pollutions de tous types. Un peu comme l'abeille en milieu terrestre, mais en moins photogénique, cette espèce ingénieur est vraiment une clé de voûte du milieu marin, mais elle est menacée et il conviendrait d'y prêter plus d'attention. "Tel est pris qui croyait prendre", dans sa fable sur le rat et l'huître, La Fontaine avait déjà vu juste : nous pourrions bien devenir la victime ultime de ce déclin effréné de biodiversité.