Depuis 1945, nous avons entrepris en Bretagne la reconstitution des bancs naturels d'Ostrea edulis depuis longtemps disparus ou fortement appauvris. Cette oeuvre a été réalisée d'abord dans les centres de captage du littoral atlantique; elle a été étendue ultérieurement aux côtes de la Manche, de Brest à Cancale, et sur les côtes de Vendée, en baie de Noirmoutier. Les travaux sont réalisés par des organismes professionnels, des sociétés ou des personnes privées suivant qu'il s'agit de terrains voués à la pêche ou à la culture. A l'heure actuelle, plus de vingt gisements ont bénéficié de ces mesures.