La production française d'huîtres plates (Ostrea edulis) est assurée en majeure partie par les centres bretons. Le captage de cette espèce se fait essentiellement en Bretagne dans la baie de Quiberon et les rivières attenantes. Le laboratoire conchylicole ISTPM de La Trinité S/Mer consacre donc une partie de ses programmes, d'une part à l'étude de la reproduction de l'huître plate afin de déterminer la période favorable à la pose des collecteurs, d'autre part à l'évaluation du recrutement sur ces collecteurs.