L'évaluation de la biomasse de mollusques en élevage dans l'étang de Thau a été établie au cours des étés 1981 à 1987, afin de préciser son importance, et d'en suivre l'évolution tant au point de vue quantitatif qu'en ce qui concerne les modifications des techniques de culture. Ce travail a aussi permis de quantifier l'impact des élevages sur le milieu, d'estimer l'importance de.la filtration, de la biodéposition, et de la quantité de plancton consommée pour l'élaboration de la biomasse en suspension.