(OCR non controlé) Développées à la fin du siècle dernier, l'ostréiculture et la mytiliculture sont les deux principales composantes de la culture de coquillages en France. Les avancées récentes en matière de techniques d'écloserie et d'élevage d'espèces telles que les palourdes et la coquille Saint-Jacques, ouvrent des perspectives de développement pour de nouveaux élevages. C'est déjà le cas pour les premières, la vénériculture ayant produit 560 tonnes de palourdes en 1987. Le volume de la production conchylicole, 170 000 tonnes en 1987, place la France parmi les premiers pays producteurs sur une production mondiale de coquillages supérieure à 1.5 m'llion de tonnes. En valeur, cette production représente, selon les années, 15 à 20 pour cent de la production totale du secteur des pêches et des cultures marines français. Il s'agit donc d'activités extrêmement importantes, qui emploient 20 000 personnes à temps plein et 20 000 personnes de façon saisonnière.

Developed at the end of the last century, oyster farming and mussel farming are the two main components of shellfish farming in France. Recent advances in hatchery and farming techniques of species such as the clam and scallop open up new growth potential for new farming. This is already the case for the former, because clam farming produced 560 tonnes of clams in 1987. The volume of shellfish production, 170,000 tonnes in 1987, puts France among the foremost producing countries out of a world production of shellfish greater than 1.5 million tonnes. In value, this production represents, depending on the year, 15 to 20 percent of the total production of the French marine fishing and farming sector. This is therefore an extremely important business, which employs 20,000 people full time and 20,000 people seasonally.