La croissance d'huîtres juvéniles Crassostrea gigas a été étudiée dans un système d'upwelling. Des expériences d'une durée de 60 à 90 jours ont été menées durant les hivers 1984 et 1985, et les étés 1984 à 1986. L'eau salée souterraine a été utilisée pour produire la diatomée Skeletonema costatum, source de nourriture injectée ensuite dans le circuit d'eau de mer alimentant les juvéniles. La densité d'huîtres, le débit d'eau de mer, la concentration de nourriture, la température et la fréquence des apports de nourriture sont les paramètres contrôlés. La croissance des huîtres a été étudiée à l'aide de l'analyse de contingence multidimensionnelle et de l'analyse des correspondances; les paramètres ont été hiérarchisés par ordre d'influence décroissante: température, concentration de nourriture et densité d'huîtres. Cette optimisation a conduit à définir deux stratégies d'élevage. En été, une densité de 120000 individus/m2, un débit de 1 l/jour/huître et une concentration de 0,5 I0(9) cellules phytoplanctoniques/l ont conduit à des croissances de 0,014 g à 2,2 g en 60 jours. En hiver, un échangeur thermique a été nécessaire pour faire passer l'eau de mer d'une température de 5°C à 11°C. Les mêmes densités et concentrations, jointes un débit de 3 I/jour/huître, ont permis à des huîtres de 0,01 g d'atteindre 0,5 g en 100 jours. Les coûts de production et les profits ont été évalués pour chaque stratégie d'élevage. Le bilan est optimum quand le système est utilisé en continu durant les saisons de printemps, d'été et d'automne. En hiver, le surcoût lié à l'utilisation de l'échangeur thermique rend le système non rentable.

Seasonal growth of juvenile oysters (Crassostrea gigas) kept in an intensive upwelling system was studied from 1984 to 1986 in 60 to 90-day growth experiments. Saline ground water was used to produce Skeletonema costatum which was injected as food into the water supplying the upwelling system. Oyster density, water flow, phytoplankton concentration, temperature and frequency of food addition were controlled. Oyster growth was analysed with multidimensional contingency tables and correspondence analysis. The factors, in order of decreasing influence on growth, were temperature, food concentration and oyster density. A rearing strategy was deduced from the growth analysis for summer and winter. In summer, the density of 120,000 oysters/m2, the flow rate of 1 liter/d/oyster and the food concentration of 0.5 10(9) phytoplankton cells/litre gave the most interesting results. The oysters grew from 0.014 g to 2.2 g after 60 days. In winter, the heat exchanger was necessary to increase the temperature from the 5°C naturally observed to the 11°C required for valuable growth. Oyster density and food concentration were the same as in summer. For a flow rate equal to 3 liter/day/oyster, oysters grew from 0.01 g to 0.5 g within 100 days. The cos1 and profit computations were derived from these strategies. It was concluded that this type of nursery would be profitable in spring, summer, and autumn but not in winter due to the high cost of heating the water