Depuis quelques années une nouvelle forme d'élevage se développe dans le bassin d'Arcachon qui consiste à remplacer les caisses ostréophiles par des poches en matière plastique disposées sur des chantiers installés au-dessus du sol. Les poches qui, à plat, mesurent 1 m sur 0,5 m, sont faites d'un grillage dont les mailles carrées ou losangiques varient de 1 à 3 cm suivant la taille des huîtres qui y sont placées en élevage (fig. 1). Quant aux chantiers ils sont faits de deux barres parallèles en fer maintenues à une hauteur de 30 à 40 cm au-dessus du sol par des pieds plantés dans le sable ou la vase. Au printemps de 1967, 80 poches contenant au total 20 000 huîtres de 3 ans étaient mises en place en 9 stations de la baie afin d'étudier la croissance et la qualité des produits ainsi obtenus, Cette expérience devait être profondément perturbée par le brusque développement de la maladie des branchies au cours des premiers mois de l'année. C'est dans ce contexte très particulier que nous rapporterons les observations faites au cours de ces essais qui prirent fin en novembre 1967. Nous examinerons donc successivement le résultat des élevages et la qualité des produits obtenus puis l'influence qu'ont pu avoir à cet égard l'état initial des mollusques et les conditions de leur élevage.

For a few years now, a new form of farming has been developing in the Arcachon basin, which consists in replacing oyster boxes with bags made of plastic and placed at sites set up above the ground. The bags, which measure 1 metre by 0.5 metre when flat, are made of wire netting, the square or diamond-shaped links of which vary from 1 to 3 cm depending on the size of the oysters that are being farmed (figure 1). The sites are made of two parallel iron bars held at a height of 30 to 40 cm above the ground by legs driven into the sand or mud. In the spring of 1967, 80 bags containing in total 20,000 three-year-old oysters were installed in nine of the bay's stations in order to study the growth and quality of the products obtained in this way. This experiment must have been greatly disrupted by the sudden development of gill disease during the first months of the year. It is within this very specific context that we will report the observations made during these tests, which ended in November 1967. We will therefore examine the result of the farming and the quality of the products obtained, then the influence that the molluscs' initial state and the conditions of their farming may have had in this regard.