| Autre(s) titre(s) |
The french market trends for trout and salmon culture |
| Type |
Article |
| Date |
1992-02 |
| Langue(s) |
Français |
| Auteur(s) |
Bailly Denis |
| Source |
Comptes rendus de l'Académie d'Agriculture de France (Académie d'Agriculture de France), 1992-02 , Vol. 78 , N. 2 , P. 5-16 |
| Mot-Clé(s) |
SEM |
| Résumé |
Les produits de la salmoniculture représentent un des marchés les plus importants du secteur des productions aquatiques. La production de truite d'eau douce, actuellement de 30 000 tonnes, est très stable. La demande nationale de saumon est presque exclusivement satisfaite par les importations. L'explosion de la production des élevages dans différentes régions du monde a provoqué un décrochage des prix à partir de 1986. Depuis, le volume des importations n'a cessé d'augmenter a un rythme plus élevé que la baisse des prix. Le déficit en saumon est la principale cause du déficit de la balance commerciale des produits de la mer. La demande de ces produits reste soutenue avec, pour les saumons comme pour les truites, de très bonnes images de marque chez le consommateur. Le marché de la truite est dominé par la truite portion avec une lente diversification, mais une faible segmentation.Le marché du saumon est beaucoup plus nettement segmenté. Le secteur de la production de truite est de plus en plus concurrentiel. Si la dernière décennie a vu d'importants gains de productivité, il semble que l'avenir soit plus à rechercher du côté de la qualité et de la diversification des produits. De même, pour le saumon frais, un effort supplémentaire de contrôle de la qualité et de promotion du saumon frais est nécessaire pour soutenir les prix. [OCR NON CONTRÔLE] |
| Résumé en anglais |
Trout and salmon market is one of the major markets for fish in France. The domestic production covers the demand for trout and it is very stable (30.000 tons) after a rapid expansion during the early eighties. With the rapid expansion of the world production, the price for salmon has been steadily decreasing since 1986. The French market for salmon depends completely on imports. The quantity imported increases more rapidly than the drop of the price. Salmon import is the main cause for the deficit of the trade of seaproducts in France. Salmon production is not likely to expand significantly during the coming years. The troutproduction sector seems to be at the point where the commercial benefits (quality control, trade scale economies, promotion...) may be superior to the productivity improvement. Quality control, promotion and diversification of products are also a key issue to support the salmon price. [NOT CONTROLLED OCR] |
| Texte intégral |
| Fichier |
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| publication-4234.pdf |
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