| Résumé |
Le Morbihan est le principal centre européen de production et d'élevage de l'huître plate Ostrea edulis L. 3 500 parcs environ sont exploités dans les rivières d'Etel, de Plouharnel, de Crach, St-Philibert, Auray, de Penerf et du Golfe du Morbihan, 1 800 hectares sont ainsi livrés à la culture de la seul huître plate, 150 à 400 millions de naissains (et parfois plus) sont récoltés chaque année sur 12 millions de collecteurs, 3 000 tonnes d'huîtres de 2 ans et surtout de 3 ans sont livrées chaque année aux centres d'affinage ou d'élevage de France (Belon, Cancale, Morlaix, Paimpol, Marennes, etc...) et éventuellement de l'étranger (Angleterre, Irlande, Hollande), 500 tonnes d'huîtres sont livrées directement à la consommation (70 000 colis environ). Le Belon et l'Aven sont des centres réputés d'affinage et d'expédition : 600 à 700 tonnes d'huîtres de 3 ans sont parquées chaque année dans ces rivières et expédiées la saison suivante (120 000 colis environ). |
