A la demande de la Direction Générale de l'alimentation (DGAL) du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et de la Pêche, l'Ifremer a mené une étude sur les teneurs en cadmium, plomb et mercure de pectinidés (coquilles Saint-Jacques et pétoncles) provenant des principales zones de pêche françaises. Ce rapport présente et analyse les résultats acquis dans les différents organes des mollusques (muscles, gonades, glande digestive, reste des tissus mous). En particulier, il indique la part respective de chaque organe dans le contenu total en métal des mollusques. Il a ensuite été procédé à une reconstitution des animaux entiers pour évaluer une concentration globale de ces trois métaux réglementés. Les résultats sont ensuite comparés aux valeurs limites des règlements CE 466/2001 et CE 221/2002 qui sont presque toujours dépassées pour le cadmium.