La connaissance des stocks commercialisables est un atout dans la gestion de la campagne de commercialisation. L'Organisation des Producteurs d'huîtres de Marennes Oléron, consciente des avantages que serait cette connaissance de manière précoce, a donc demandé à l'IFREMER, lors de la contractualisation profession - IFREMER 2001, de mettre au point une technique qui permettrait d'acquérir ces données de façon aussi simple et précise que possible. Les évaluations de stocks conchylicoles sont une des missions que les laboratoires côtiers de l'IFREMER accomplissent de manière périodique, tous les cinq ans à Marennes Oléron. L'année 2001 est celle de l'échantillonnage exhaustif à Marennes Oléron, opérée par le Laboratoire Conchylicole de Poitou-Charentes. Il était donc opportun de profiter de cette année d'évaluation scientifique des stocks d'huîtres par l'IFREMER, très lourde en matière de travail sur le terrain, pour tenter de mettre au point une méthode plus légère, et gérable directement par la profession.