Les sédiments des zones conchylicoles de l'étang de Thau sont principalement constitués d'éléments sablo-vaseux coupés par un horizon plus grossier entre 80 cm à 1 m de profondeur. Ces sédiments sont plus argileux dans les coins nord-est de chaque zone et d'une manière générale plus riches en matière organique que les autres secteurs de l'étang, avec des potentiels d'oxydo-réduction très négatifs. Les teneurs en ammoniaque et phosphate des eaux interstitielles sont très élevées. Un gradient de concentration de la profondeur vers la surface du sédiment est marqué, provoquant ainsi des flux diffusifs vers la colonne d'eau.

Sediments from the shell-fish culture areas in the Lagoon of Thau are mainly constituted of sand and mud elements ; at a depth of about 80 cm to 1 meter in the sediment, much coarser elements are found. These sediments are more clayey in the N-E corners of each area and in a general way, richer in organic matter than the other areas of the lagoon, with very negative oxido-reduction potentials. Ammonia and phosphate amounts in intersticial waters are very high. A gradient of concentration from the bottom towards the surface of the sediment is observed, thus inducing diffusing flows in the water column.