Depuis son implantation en 1954, la mytiliculture en baie du Mont-saint-Michel a été frappée par de très graves crises. En collaboration avec l'ISTPM puis l'IFREMER, les professionnels ont su analyser les causes de ces chutes de production et mettre en place des mesures adaptées à la situation. La dernière en date étant une restructuration de l'implantation de l'ensemble des bouchots de la baie de 1985 à 1981. Cette volonté de gestion globale du bassin mytilicole du Vivier-sur-Mer semble aujourd'hui porter ses fruits au vu du niveau et de la qualité de sa production.