Le Havre du Payré situé au sud des Sables d'Olonne abrite une zone ostréicole de production modeste (1 000 tonnes en 1992). Le réseau de surveillance du milieu marin mis en place par l'IFREMER en 1989 a mis en évidence des épisodes de contamination important sur ce site. Les niveaux atteints en 1992 ont entraîné la fermeture de la zone. Une dynamique s'est alors mise en place entre les diverses Administrations et l'IFREMER a réalisé un suivi intensif sur les trois derniers mois de l'année 1993.