L'étude des stocks ostréicoles et mytilicoles a été réalisée pour la première fois sur l'ensemble des bassins conchylicoles de Basse-Normandie en 1995, sauf sur le secteur mytilicole d'Utah Beach (côte Est du Cotentin) où l'étude n'a pu être faite qu'en 1996. A partir des stratégies d'échantillonnages établies lors des études précédentes, les stocks en élevage ont été estimés à 71.728 tonnes (dont 44.051 t commercialisables) pour les huîtres en octobre, et 13.289 tonnes nettes pour les moules en mai. Si le stock de moules apparaît stable depuis la dernière estimation de 1993, on observe une importante augmentation de la biomasse d'huîtres depuis 1991. Cette augmentation est rattachée à une meilleure exploitation de secteurs peu exploités précédemment, la transformation de bouchots en parcs à huîtres, ainsi qu'à une bonne maîtrise zootechnique (multiplication du nombre de poches en élevage, mais diminution de la charge par poche). Un suivi de croissance sur les moules a permis de confirmer les hypothèses précédemment émises sur le rendement des différents secteurs mytilicoles de la côte Ouest du Cotentin, en mettant en évidence l'importance des apports d'eau douce dans la croissance des coquillages.