Afin d'améliorer la formulation des aliments composés destinés à la croissance de Penaeus vannamei, nous avons étudié l'effet de l'incorporation de farine de soja et de farine de poisson sur la croissance, la survie, les caractéristiques de l'hépatopancréas et les enzymes de cette espèce. Quatre concentrations de farine de soja (5, 10, 20, 40%), quatre concentrations de farine de poisson (0, 5, 15, 30%) deux formes de farine de soja et trois farines de poissons différentes suivant leur origine géographique ont été successivement testées. La nourriture (10% du poids initial) a été distribuée deux fois par jour (8-9 h et 19 h). Les rapports hépatosomatiques, les protéines, les protéases, les amylases et la trypsine ont été déterminés sur neuf individus par traitement. Les résultats montrent qu'une forte incorporation de farine de soja ou de farine de poisson a pour effet de diminuer la croissance des animaux. Cette diminution est liée à une baisse de l'ingestibilité des aliments. Les enzymes digestives ne sont pas affectées. Les résultats montrent par ailleurs que l'origine géographique d'une source de poisson et le traitement subi par la farine de soja et la farine de poisson d'autre part, n'affectent pas les performances zootechniques et les enzymes digestives. L'ensemble des résultats permet de conclure que l'incorporation de soja ou de farine de poisson dans l'aliment doit être réalisée à faible taux, et ce, uniquement dans le but de diversifier les sources de protéines.

In order to improve the formulation of diets fed to reared Penaeus vannamei, the effects of soya bean and fish meals on the growth, survival, and the characteristics of the hepatopancreas and digestive enzymes of the species were studied. Four soya bean meal concentrations (0, 5, 15, 40%), four fish meal concentrations (0, 5, 15, 30%), two forms of soya bean meal and three fish meals of different geographical origin were tested. Experimental conditions were as follows: ten individuals were placed in each tank (0.5 m2 ) and two tanks were subjected to each treatment. Food was given twice a day (08-09.00 h and 19.00 h) at 10% of the initial weight each day. For biochemical analyses, nine individuals per treatment were used for the determination of the hepatosomatic ratio, proteins, proteases, amylases and trypsin. The results show that a high level of soya bean or fish meals in the diet strongly depresses growth without any apparent effect on the digestive enzymes or the hepatopancreas parameters. No effect of soya bean meal type or geographical origin of the fish meal was detected. The results suggest that the incorporation of both soya bean and fish meals in the diet should be restricted to low concentrations and only with the aim of diversifying the protein sources.