(1982). Valorisation des produits de la mer. Notes techniques n° 1 à 10. ISTPM. https://archimer.ifremer.fr/doc/00136/24740/
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Valorisation des produits de la mer. Notes techniques n° 1 à 10. ISTPM
1. Fumage du thon
2. Utilisation du chinchard
3. Utilisation du mulet
4. Utilisation du chinchard en conserve
5. Valorisation de l’encornet
6. Fumage du saumon
7. Utilisation des foies de lotte
8. Fabrication de soupe de poisson
9. Le baudruchage / fumage de poisson
10. Utilisation et valorisation des squales
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