Cette étude a été commandée par la SRC Bretagne-Nord et le Syndicat Mytilicole de la baie de Saint-Brieuc pour savoir si les Mytilus galloprovlfJcialis élevées sur bouchots en baie de Saint-Brieuc atteignent régulièrement, pendant leur période de commercialisation, la valeur de 120, calculée selon l'indice de Lawrence et Scott, valeur minimale pour pouvoir prétendre à la Certification de Conformité Produits (CCP) " moules de bouchot ». Au tenue de cene élude. il s'avère que Myfillis gal/oprovincialis est un produit présentant une grande variabilité de rempli ssage en période de commercialisation: - variabilité temporelle intra-annuelle avec, souvent. des successions imprévisibles de pics de remplissage lors d'une même saison de vente - variabilité temporelle inter-annuelle: on ne peut prévoir à l 'avance ce que sera la saison de commercialisation à venir - variabilité spatiale avec des différences importantes de remplissage suivant l 'emplacement de culture dans la baie, selon un gradient ouest-est et sans doute aussi un gradient terre-large - une grande fragi lité des lots avec des délaitages intempestifs en cas de chocs thermiques, voire mécaniques. Dans ces conditions, il est très difficile de garantir un remplissage de 120 (indice de LawenCe et Scott) retenu par la CCP « Moules de Bouchots», alors que l ' ensemble des autres critères de la CCP sont respectés.