Des bactéries bioprotectrices pour améliorer la qualité des produits de la mer

Leroi, Francoise; Brillet-Viel, Anne; Chevalier, Frederique; Cardinal, Mireille; Cornet, Josiane; Pilet, Marie France

Des bactéries bioprotectrices pour améliorer la qualité des produits de la mer

Titre(s) traduit(s)

Bioprotective culture to improve the quality of seafood

Type

Communication avec actes

Date

2012-11-13

Auteur(s)

Leroi Francoise ¹, Brillet-Viel Anne ², Chevalier Frederique ¹, Cardinal Mireille ¹, Cornet Josiane ¹, Pilet Marie France ²

Affiliation(s)

IFREMER – Laboratoire de Science et Technologie de la Biomasse Marine (STBM) - BP 21105 - 44311 Nantes Cedex 03 – France
LUNAM Université, ONIRIS – UMR1014 Sécurité des Aliments et Microbiologie (SECALIM) – Site de la Géraudière - BP 82225 - 44322 Nantes Cedex 3 – France

Conférence

14ème édition des journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. 13 et 14 novembre 2012, Caen, France

Source

14ème journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. Hors-serie de la revue Viandes & Produits Carnés. 2012. pp.67-68

Archimer ID

41971

Langage(s)

Français

Texte intégral

Accès alternatif

http://www.jsmtv.org/pdf/archives/ACTES_14e_JSMTV.pdf

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Version officielle éditeur	2	170 Ko		Télécharger

Comment citer

Leroi Francoise, Brillet-Viel Anne, Chevalier Frederique, Cardinal Mireille, Cornet Josiane, Pilet Marie France (2012). Des bactéries bioprotectrices pour améliorer la qualité des produits de la mer. 14ème journées des Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. Hors-serie de la revue Viandes & Produits Carnés. 2012. pp.67-68. https://archimer.ifremer.fr/doc/00308/41971/

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