Dans l'étang de Thau (Méditerranée), l'élevage conchylicole se fait en suspension. Les coquillages sont fixés sur des cordes, elles-mêmes suspendues à des tables d'élevage. Les principales espèces élevées sont Crassostrea gigas, Mytilus galloprovincialis et, dans une moindre mesure, Ostrea edulis. Une nouvelle méthode d'estimation des stocks a été mise au point et testée en juillet 1998 et avril 1999. Le stock total des bivalves en élevage est estimé à 19500 tonnes(± 1120 Ec.T.) en 1998 et 14100 tonnes(± 830 Ec.T.) en 1999, montrant l'existence de variations temporelles. Cette différence est essentiellement liée au cycle d'élevage des coquillages dans l'étang mais également à plusieurs évènements exceptionnels ayant eu lieu dans l'étang en 1997 et 1998 (crises anoxique et bactériologique, efflorescence d'algues toxiques).  Parallèlement, la biomasse des épibiontes fixés aux mollusques a pu être estimée à environ 9000 tonnes pour les deux années. Afin d' appréhender les variations du stock à une échelle annuelle, une démarche de modélisation a été entreprise, visant à élaborer un modèle de dynamique de population de l'huître creuse, C. gigas. Il permet de reconstituer le stock à tout moment de l' année et de prévoir des productions commercialisables. La paramétrisation du modèle est issue d'enquêtes réalisées auprès des professionnels sur les calendriers d' élevage à Thau et de données de croissance et de nourriture disponible (chlorophylle a). Dans cette étude, il est utilisé pour simuler l' évolution du stock et de la production depuis la situation des élevages observée en avril 1999 jusqu'à décembre 1999.

In Thau Iagoon (Mediterranean Sea), shellfish are cultured in suspension. Molluscs are reared on ropes that are suspended on frames. Principal species concerned by breeding are Crassostrea gigas, Mytilus
galloprovincialis and, in a less extent, Ostrea edulis. A new sampling method was developped to assess the total stock of cultured shellfish and was tested in July 1998 and April 1999. The total stock was found to be 19500 tons (± 1120 SE) in 1998 and 14100 tons (± 830 SE) in 1999, thus exhibiting temporal variations. Temporal differences in the total stock are mainly attributable to the breeding cycle but also to sorne exceptionnal events which occurred in Thau lageon in 1997 and 1998 (water anoxia, bacteriological crisis, bloom of toxic algae). In the same time, the biomass of biofouling on ropes was found to be around 9000 tons for the two sampling years. A mode! of population dynamics was developped for the oyster C. gigas to understand the stock variations over time. The model allows to derive accurate estimations of the stock and the production at any time. Parameters used in the model were determined by investigating breeding schedule and by analysing datas on growth and food available (chlorophylle a). Finally, the model is used to simulate the evolution of stock and production from April up to December 1999.