En France, l'acide okadaïque (AO), toxine produite par Dinophysis sp, est responsable des Intoxications Diarrhéiques par les Fruits de Mer (I.D.F.M.). C'est un puissant promoteur tumoral qui inhibe les protéines phosphatases (PP) de façon spécifique. Son dosage dans les coquillages doit être sensible, simple, rapide et rentable. Il est réalisé par inhibition de l'activité pNPP-phosphatasique de la protéine phosphatase 2A (PP2A) à 30°C et pH 8,5. Les tests sont effectués sur des glandes digestives de coquillages qui concentrent la toxine. L'extrait enzymatique de PP2A est issu soit de chair de moules non contaminées, soit de muscle de lapin. La réalisation d'une gamme étalon d'AO et la détermination de l'activité relative théorique de la PP2A permet de doser la toxine avec une limite de détection de 0,05 ng. Il s'agit d'une méthode fiable et rapide par l'utilisation d'un lecteur de plaque. Les résultats d'échantillonnage indiquent une très bonne reproductibilité avec un faible intervalle de confiance (5 à 10 %). La corrélation avec la Chromatographie Liquide Haute Performance est très bonne (r = 0,86).