Après analyses des données récoltées sur la Baie de Pen-Bé-Mesquer, nous avons évalué les stocks d'huîtres en élevage ou stockage à 1920t réparties en 1336t en poche, 442t sur sol et 142 en prégrossissement sur collecteurs. Le nombre moyen d'huîtres par poche ostréicole est de 190 pour un poids moyen en poche de 11,5 kg. Par hectare de concession on relève en moyenne 3072 poches avec 75 % des parcelles contenant entre 0 et 4000 poches/ha. Les surcharges notées ponctuellement représentent moins de 5% des parcs visités. En répartissant le tonnage global sur l'ensemble des concessions exploitées dans le besoin nous obtenons une moyenne de 24t d'huîtres par hectare, biomasse qui apparaît tout à fait modérée. Globalement, les mortalités en surélevé sont de 22 % allant de 6,3 % à 46 %. Les élevages pratiqués au sol présentent en moyenne des mortalités plus importantes (31 %) dans une gamme de 17,6 % à 66 %. La présence de Polydora hoplura et de Polydora Ciliata ainsi que divers types de chambrage rendent la plupart des huîtres invendables : sur un échantillon d'environ 200 huîtres récoltées sur l'ensemble de la Baie, seules 20 à 30 % peuvent être considérées comme acceptables.