Depuis 1991, différents aspects de l’élevage de l’huître plate Ostrea edulis ont été étudiés dans le cadre des programmes de Diversification Conchylicole de la Station IFREMER de Palavas. Après avoir abordé successivement le potentiel du captage naturel, la technique du télécaptage, la mise au point d'un parcours d’élevage mixte mer-étang et le cycle de reproduction de cette espèce dans le milieu naturel, les travaux ont porté, en 1994, sur le contrôle de la maturation en captivité et la maîtrise du calendrier des émissions larvaires.Ces travaux se sont déroulés dans le cadre d’un contrat de recherche, établi pour 1994 et 1995, entre IFREMER et la Région LANGUEDOC-ROUSSILLON (CEPRALMAR).Une installation thermorégulée de conditionnement en circuit fermé a permis d’obtenir un décalage retard des émissions larvaires jusqu’en novembre, sans dégradation des caractéristiques biométriques et biochimiques des larves. Les élevages larvaires de validation ont permis de démontrer la viabilité des larves émises tardivement, mais ont mis en évidence la difficulté de maîtriser la technique d’élevage larvaire en s’affranchissant des conditions environnementales.