Ce travail fait le point des données disponibles dans la littérature sur le lieu jaune. L’espèce n est observée que dans l'Atlantique nord-est et dans la Manche. Le lieu jaune pond au printemps. A partir d’une taille de 5 cm, les juvéniles gagnent des eaux profondes. La croissance est rapide. La pêche mondiale s’est stabilisée depuis 1979 à des valeurs comprises entre 10 et 15.000 tonnes par an. En 1996, la France était le premier producteur de lieu. Mais cette production décroît depuis 1989, comme dans de nombreux pays européens. Entre 1995 et 1998, le prix de vente du lieu jaune en criée est compris entre 16,6F/kg et 20,0 F/kg. Les sources essentielles de variation du prix sont la période, le lieu et enfin l’année de vente. Au détail, les prix sont plus élevés et compris entre 40 F/kg et 110 F/kg selon la présentation et le circuit de commercialisation. Les essais d’aquaculture sont rares et restent cantonnés à la France. Des quantités importantes d’œufs ont été récoltées en captivité. Le taux d’éclosion reste faible. Les premiers essais d’élevage larvaire sont encourageants, bien que le sevrage semble délicat. A une température comprise entre 13 et 18°C, un poids moyen de 400g est atteint 18 mois après l’éclosion. Bien que la meilleure croissance soit observée à 16°C, de bons résultats sont enregistrés entre 12 et 18°C. Les atouts du lieu jaune pour l’aquaculture sont nombreux: croissance rapide à des températures proches de celles relevées sur les côtes atlantiques françaises, première maturité sexuelle n’apparaissant que vers 1 kg, chair de bonne qualité, disponibilité en juvéniles et reproducteurs, premiers résultats enregistrés en élevage encourageants, rendement à la découpe comparable à celui relevé chez d’autres espèces d’aquaculture. Le prix de vente en crié est cependant faible. Le prix de revient en élevage devra donc être bas pour que le lieu jaune s’avère être un bon candidat à l’élevage. Quelques données concernant le lieu noir sont rajoutées à ce travail, permettant une comparaison avec le lieu jaune. En raison de son très faible prix de vente, le lieu noir n’est pas actuellement un bon candidat à l’élevage.

This work reviews data available in the literature on pollack. This species is only observed in N-E Atlantic and in the Channel. Pollack spawns in spring. From a size of 5 cm, juveniles move into deeper water. The growth is rapid. From 1979, fishing has been stabilized around 10 to 15.000 tonnes. In 1996, France was the first producer of pollack. However, this production decreased from 1989, as in many other European countries. Between 1995 and 1998, the wholesale selling price ranges from 16.6 F/kg to 20.0 F/kg. The main sources of variation are the period, the location and the selling year. The retail price is comprised between 40 F/kg and 110 F/kg, depending on the presentation and the distribution channel. Rearing attempts are rare and limited to France. Large quantities of eggs were collected in captivity. Hatching rate remained low. First larval rearing attempts were encouraging. However, weaning remained difficult. When temperature was comprised between 13 and 18°C, a mean weight of 400 g was reached 18 months after hatching. The best growth was recorded at 16°C. However, good results were observed between 12 and 18°C. The assets of pollack for aquaculture are numerous: a rapid growth at water temperature close to those recorded on the Atlantic coast of France, a first sexual maturity recorded only in fish weighing more than 1 kg, a good quality flesh, the availably of juveniles and breeders in the wild, the encouraging results recorded in rearing attempts and a fillet yield similar to those of farmed fish species. However, the wholesale selling price is low. For aquaculture purpose, the production cost of pollack has to be lowered. For comparison with pollack, some data concerning saithe are included in this work. Because of its very low selling price, this species is not a good candidate for aquaculture.