Les halles à marée, présentes sur tout le littoral métropolitain, sont les premiers marchés pour les produits de la mer débarqués par les flottilles de pêche. La question posée porte sur la capacité d’adaptation des halles à marée face aux fluctuations de l’offre et des cours du poisson provoquées par le premier confinement et amplifiées par le second en 2020. A l’échelle nationale, le chiffre d’affaires des premiers marchés a décliné de 18% par rapport à la moyenne des trois années précédentes. La méthode de décomposition du chiffre d’affaires démontre que la valeur des productions traduit une stratégie de quantité et plus rarement une action sur les prix. Des enquêtes auprès des responsables de halles à marée apportent une lecture complémentaire à celle des statistiques de vente, parfois même une lecture différente. La discussion des résultats soulève deux questions majeures. La première traite du biais informationnel quand on limite l’analyse à une approche quantitative des statistiques de production. La seconde pose la question de la menace potentielle des ventes directes sur les halles à marée. C’est l’occasion pour les responsables de criée de rappeler les garanties qu’ils offrent en termes de traçabilité des produits.

The fish markets, which are present all along the coast of Metropolitan France, are the primary markets for the seafood products landed by the fishing fleets. The question raised concerns the capacity of the fish markets to adapt to the fluctuations in supply and fish prices caused by the first confinement and amplified by the second in 2020. On a domestic scale, the turnover of the first markets declined by 18% compared to the average of the previous three years. The method of breaking down turnover shows that the value of production reflects a strategy on quantity and more rarely a price policy. Surveys of fish market managers provide a complementary understanding to that of the sales statistics, sometimes even a different reading. The discussion of the results raises two major questions. The first deals with the informational bias when the analysis is limited to a quantitative approach to production statistics. The second is the question of the potential threat of direct sales to fish markets. This is an opportunity for the executives of the fish market to claim the guarantees they offer in terms of goods traceability.