Impact de la COVID-19 sur la consommation à domicile des produits de la pêche et de l’aquaculture en France

Autre(s) titre(s) Impact of COVID-19 on home consumption of fishery and aquaculture products in France
Type Rapport scientifique
Date 2022-10-11
Langue(s) Français
Référence Rapport IFREMER Unité d’Economie Maritime (UMR AMURE), 67p.
Auteur(s) Heutte Kilian1, Daures FabienneORCID1, Lucas Sterenn2, Girard Sophie1, Alban Frederique3, Le Floc h Pascal3
Affiliation(s) 1 : Ifremer, Univ Brest, CNRS, UMR 6308, AMURE, Unité d’ Economie Maritime, IUEM, F-29280 Plouzané, France
2 : Institut Agro, INRAE, SMART, 65 Rue de Saint-Brieuc – CS 84215, 35 042, Rennes Cedex, France
3 : Université Brest, Ifremer, CNRS, UMR 6308, AMURE, IUEM, F-29280 Plouzané, France
DOI 10.13155/90891
Editeur Ifremer
Version 1.0.0
Note Ce rapport s’inscrit dans le projet COPECO: https://www.umr-amure.fr/projets-scientifiques/projet_copeco/
Mot-Clé(s) COVID-19, Produits de la pêche et de l’aquaculture (PPA), Consommation, France, Comportement d’achat à domicile
Résumé

La crise sanitaire a provoqué la fermeture généralisée de la restauration commerciale, des restrictions sur les importations ainsi que sur l’exercice de la pêche. Additionnées à un contexte restrictif et anxiogène, les habitudes de consommation ont très probablement été remises en question. Les produits de la pêche et de l’aquaculture (PPA) frais sont largement consommés à domicile et sont très sensibles aux contraintes logistiques (conservation courte). Des données quantitatives sur les achats à domicile des ménages en France métropolitaine de 2017 à 2021 ont été utilisées. Il semble que la consommation de PPA frais ne se soit pas vraiment adaptée à la production nationale de poissons au mépris des restrictions à l’importation et des excédents disponibles. Alors que la consommation de coquillages frais à domicile n’a pas évolué de manière significative en 2020, le saumon et le cabillaud restent toujours largement privilégiés par les consommateurs français à domicile, bien que leur production française soit quasi inexistante. Au contraire, les espèces de poisons produites localement restent peu consommées à domicile. L’offre abondante de saumon frais, initialement destiné à d’autres marchés, a permis de consolider la position dominante de cette espèce sur le marché français de la consommation à domicile. Initiée par les supermarchés et hypermarchés et suivie par les consommateurs, la tendance à l’achat de poisson frais préemballé a été largement amplifiée par la pandémie et semble persister dans le temps.

Résumé en anglais

The COVID-19 has led to the closure of commercial catering, restrictions on imports and fishing. Besides a restrictive and anxiety-provoking context, consumption habits have likely been challenged. Fresh fishery and aquaculture products (FAP) are largely consumed at home and are very sensitive to logistical constraints (short shelf life). Quantitative data on household home purchases in metropolitan France from 2017 to 2021 were used. It seems consumption of fresh FAPs has not truly adapted to the national fish production in disregard of import restrictions and available surpluses. While the consumption of fresh shellfish at home did not change significantly in 2020, salmon and cod are still substantially preferred by French consumers at home, although their French production is almost non-existent. On the contrary, locally produced fish species remain little consumed at home. The abundant supply of fresh salmon initially destined for other markets has consolidated the dominant position of this species in the French home consumption market. Initiated by supermarkets and hypermarkets and followed by consumers, the trend to purchase pre-packaged fresh fish has been largely amplified by the pandemic and seems to persist over time.

Texte intégral
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Comment citer 

Heutte Kilian, Daures Fabienne, Lucas Sterenn, Girard Sophie, Alban Frederique, Le Floc h Pascal (2022). Impact de la COVID-19 sur la consommation à domicile des produits de la pêche et de l’aquaculture en France. Rapport IFREMER Unité d’Economie Maritime (UMR AMURE), 67p. https://doi.org/10.13155/90891