La prolifération et échouements massifs de macroalgues brunes sur les littoraux français de l’Océan Atlantique sont des problématiques actuelles majeures ; leur valorisation industrielle pourrait apporter une solution économique à un problème écologique. Les espèces responsables de ces échouements appartiennent au genre Sargassum, avec S. muticum sur les côtes normandes, et S. natans et S. fluitans sur les côtes antillaises. Dans ce contexte, l'objectif de ce travail de thèse était d'étudier le potentiel de valorisation de ces espèces proliférantes en comparaison avec trois macroalgues brunes industriellement exploitées. La première partie focalisait sur la composition biochimique des espèces de l'étude afin d'identifier des voies de valorisation possibles. La deuxième partie concernait la production d’extraits par des procédés éco-responsables et utilisables à une échelle industrielle. L’extraction séquentielle a permis l’obtention d’une large diversité de métabolites algaux. Dans les troisième et quatrième parties, les activités de modulation de croissance de bactéries édaphiques, intestinales et cutanées, ainsi que l’activité antioxydante des extraits ont été testées. Les résultats ont montré que les métabolites algaux présentaient un intérêt de valorisation pour les secteurs de l’agriculture, de la nutraceutique et de la cosmétique, avec une potentialité de valorisation des sargasses holopélagiques dans ces domaines.

The proliferation and massive stranding of brown macroalgae on the French Atlantic coast are major current problems; their industrial exploitation could provide an economic solution to an ecological problem. The species responsible for these strandings belong to the genus Sargassum, with S. muticum on the Normandy coast, and S. natans and S. fluitans on the West Indies coast. In this context, the aim of this PhD thesis was to study the value-added potential of these proliferating species in comparison with three industrially harvested brown macroalgae. The first part focused on the biochemical composition of the species studied, in order to identify possible value chains. The second part concerned the production of extracts using eco-friendly processes that can be used on an industrial scale. Sequential extraction was used to obtain a wide variety of algal metabolites. In the third and fourth parts, the extracts were tested for their ability to modulate the growth of edaphic, intestinal and skin bacteria, and for their antioxidant activity. The results showed that algal metabolites were of interest for use in the agricultural, nutraceutical and cosmetics sectors, with the potential for holopelagic Sargassum to be used in these applications.