| Résumé |
Pour permettre à l'industrie de la conserve de remédier aux carences d'approvisionnement en poisson frais et de poursuivre son activité au-delà des campagnes de pêche saisonnières les fabriques ont recours, depuis de nombreuses années déjà, aux produits congelés. C'est ainsi qu'en 1971, 42% au moins du tonnage livré aux usines françaises provenaient de poissons préalablement congelés, constitués en totalité de thons et de sardines qui représentent, à eux seuls, plus de 60% des espèces mises en conserve. |
